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台中三民店 8月11日 巨星登場

肉食系酷潮炫風 勢力不可擋
台中市三民路三段136-1號 (三民警察局旁)

五星級美味大揭密

低溫烹調 (low-temperature cooking) 是指讓食物在45與85度C之間熟成;Sous vide 是法文,「真空狀態下」它最早起源於歐洲70年代,特色是必須先將食材真空包裝後再進行烹調, 以較低溫度而長時間加熱的烹煮方式,目的是要帶出食材的原味與軟嫩!此工法由於耗工費時,通 常運用在高級餐廳或是五星級飯店。

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